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超声波灭菌设备可提高产品品质
点击次数:239 发布时间:2020-02-10
   超声波灭菌设备可提高产品品质
  超声波灭菌设备是一种通过超声波的直接作用进行杀菌消毒的机器,通过超声波的直接作用进行杀菌消毒的机器。超声波是一种频率高于20000赫兹的声波,它具有方向性好,穿透能力强的特点。随着科技的进步,超声波的应用范围越来越广,生活中随处可见超声波的应用,如超声波除垢,超声波检查,超声波灭菌,超声波美容等等。主要原理是超声波的空化作用,即超声波以每秒两万次以上的压缩力和减压力交互的高频变换方式向液体进行透射。空化作用能在细胞壁与细胞液中产生微射流和局部的高热高压,从而对细菌、病菌等微生物产生强烈的杀灭和破坏作用。
  由于微生物种类的不同,超声波产生的灭菌效果也会有较大差异。目前已有的研究主要集中于沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特单胞菌和部分其它微生物的杀灭。而与其它物理灭菌方法相比,超声波灭菌设备具有速度快,无外来添加物,对人体无害,保持功能成分的特点。
  超声波灭菌的机理是基于超声生物、物理和化学效应。研究发现在含有空气和其它气体的液体中,在超声辐射下,主要由于空化的强烈机械作用能有效地破坏和杀死某些细以后不仅培养物中的菌落数目减少,而且菌和病毒或使其丧失毒性。超声波对传声媒质的相互作用,蕴藏着巨大的能量,这种能量能在极短的时间内足以起到杀灭和破坏微生物的作用,而且能够对食品产生诸如均质、催陈、裂解大分子物质等多种作用,超声波灭菌设备具有其它物理灭菌方法难以取得的理想效果,从而提高品质,保持功能成分不受破坏。
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