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超声波食品切割刀的特点
点击次数:172 发布时间:2021-06-03

超声波食品切割是一种创新的食品切割技术,它确保了生产力的提高和食品切片的最佳质量。

超声波是一种类似于乐器产生的机械振动。它们被称为超声波,因为它们的频率高于人耳的听觉范围(大于 16 kHz)。在声学组件中,这些压力波由发生器产生。这会发送与转换器(或换能器)频率相同的交流电。然后由压电陶瓷制成的转换器将这种能量转化为机械振动。在超声波中,电压被发送到陶瓷,它会根据电压的极性变长或变短。最后,一旦产生振动,它就会被放大并通过超声波切割刀传递到所要切割的食品。

有几种标准的切片刀片模型:不对称、楔形、平行边缘和波浪指数。每一个都针对不同的切割目标而设计。含有奶油或含糖层的烘焙产品,以及其他面团或含脂肪的食物,可以通过超声波以受控方式切割,以产生具有视觉吸引力的质量。用于纵向或横向切割的刀具的切削几何形状根据产品要求单独定制。

超声波设备产生的高频振动有助于切割食物,因为刀片在不强制或压缩材料的情况下穿透材料,并防止产品粘在切割工具上。因此,超声波切片消除了产品损失并提高了生产率。它确保更好的质量完成,而不会粘连或堵塞。

超声波切割特别适用于软的、冷冻的或新鲜的食品,如奶酪、肉类、冷肉、糕点、糕点等。它也适用于各种形状和尺寸:板状、片状、条状、层状、圆形、块状、面包等等。奶酪、肉酱、饼干、水果、蛋糕、慕斯等;超声波切片可防止切片超声波发生器受到污染,并为多种产品提供较高的切割质量。超声波切割工艺用于生产厚度恒定且不会造成任何产品损失的薄片。

由于超声波振动,只有少量产品残留物粘附在超声波发生器上,因此在一定程度上表现出自清洁作用。此外,高频振动使超声波切割刀在切割时的初始压力低于传统切割器。同时,超声波切割刀的磨损更少,切割质量明显更好。此外,超声波切割系统的使用对设备的维护和停机时间有积极的影响。

优点

  • 确保产品完整性
  • 较高的切割质量
  • 产品不粘刀具
  • 高频振动
  • 刀片寿命长
  • 不锈钢或钛超声波切割刀片
  • 减少清洁时间
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