根据复合变幅杆设计理论确定了切割刀基本尺寸,通过在刀具特定位置上开槽的方法抑制了刀具横向振动。依照优化流程图,在ANSYS环境下对刀具进行了模态分析,得出了刀具模型最you了解,使刀具在20 kHz频率左右刃口振动主要以纵向振动为主,刀具整体振型均匀;利用激光位移传感器对刀尖进行了振幅测量，发现刀具振型稳定;对上述超声波宽刃切割刀行了面包切割实验。实验结果表明:该宽刃超声波切割进行食品切割时整体振型均匀,不会产生碎屑、挤压变形等问题。

    传统的切割方式会使食品出现碎屑、挤压变形等缺点，而且刀具使用寿命短。食品超声波切割技术可以有效避免上述缺点，因而得到广泛应用。

   超声波食品处理系统使用高频率波的振动来快速处理食品,消除了传统切割片连续清洗造成的停机时表间。超声波设备提供了一个新型途径来割块、切条、转向,对齐或传送各种不同的食品,使得生产流程化,废品最小化和维护成本最低化。

超声波威化饼干切割效果

研究通过理论设计宽刃超声波食品切割刀,对钛其优化,并通过ANSYS对其开槽进行优化分析,使其刃口振幅位移分布均匀、纵向振动纯净。